Frullate i vostri arachidi con un filo d'olio, ottenendo una pasta granulosa.
Per il polletto
Aprite a "libro" Il petto di pollo, tagliatelo a metà e battetelo con un batti carne, attenzione a non rovinarlo troppo, dovrete ottenere delle fette non troppo sottili.
Poggiate la vostra fetta su un foglio di pellicola, conditela con sale e pepe e le fette di lardo, la vostra crema di arachidi salati fatta in precedenza, e con l'aiuto della pellicola inziate ad arrotolare dovrete ottenere un rollè ben fermo. Fate riposare in frigo un paio d'ore.
Dopo di che cuocetelo in forno statico per 8 min a 200°c con tutto il mazzetto aromatico, concludete la cottura in una padella preriscaldata con una noce di burro per dare la rosolatura alla pelle.
Servite caldo il vostro galletto ripieno con arachi salati con un contorno di misticanza.
