salate

Fusilli con pesto di pomodori secchi e arachidi

• Autore: Tania Gorelli
• Quantità: 4 persone

Ingredienti

• 320 gr di fusilli
• 100 gr di pomodori secchi sott’olio
• 10 pomodorini
• 2 cucchiaini di capperi
• 2 confezioni di arachidi @picoteamo al naturale
• 10 mozzarelline
• basilico fresco
• mezzo spicchio di aglio
• olio evo
• sale q.b

Preparazione 

• Mettere in un frullatore i pomodorini tagliati a pezzi, i pomodori secchi, i capperi, le arachidi, l’aglio e il basilico.
• Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Intanto cuocere la pasta, scolarla e versarla in una ciotola
• Aggiungere il pesto, un po’ di acqua di cottura e due cucchiai di olio.
• Amalgamare bene, mettere nei piatti ed aggiungere le mozzarelline tagliate a metà e qualche arachide tritata.

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