CONTORNO CON CROCCANTE PANATURA

INGREDIENTI

Ingredienti per 30 pezzi:

Fate cuocere le patate in acqua bollente per 30-40 minuti e riducetele in purea con lo schiacciapatate. Unite il burro a pezzetti, la farina di arachidi, l’uovo intero, il pecorino, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e, infine, amalgamate bene tutto.
Con le mani inumidite ricavate tante palline di circa 3-4 cm di diamentro. Sbattete gli albumi. Passate le crocchette prima nell’albume e poi nella granella di arachidi, facendo una leggera pressione tra le mani per farle aderire bene.
Sistemate le crocchette su una teglia foderata con carta da forno, spennellate con poco olio e cuocete in forno già caldo a 200° C per 15-20 minuti.
Serviti calde, ma sono gustose anche tiepide. Se le preparerete in anticipo, ripassatele in forno caldo per qualche minuto, prima di servirle.
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